小妙招：肉丝想多汁滑嫩炒不老，需要加水进行腌制，很多人在腌制肉丝的时候，不知道加水让肉吸收，炒出来的肉丝自然是又干又柴。

4、锅中适量的油，烧热后加入腌制好的肉丝炒散，需要颜色深一些的可以再加入一些老抽上色。炒熟后盛出备用。

5、锅中再次放入少量的油，加入姜丝和干辣椒炒香，有肉的时候最好都要放一些姜，去腥增香。