7孔藕和9孔藕的区别就是表面的颜色，7孔藕表面颜色变黄，体型比较粗短。而9孔藕的表面颜色洁白，体型细长。

买莲藕的时候还要学会挑选，一看二闻三摸：

看莲藕表面有没有伤痕和破洞，莲藕内部不好清洗，如果破洞之后进入淤泥，清洗不干净，影响食用。

文莲藕的味道，有些莲藕通过药水浸泡，失去了莲藕本身的清香味，这样的莲藕尽量不要购买。

摸摸莲藕的表面，正常的莲藕应该是粗糙的，但是如果表面很滑，说明浸泡过药水。

莲藕的去皮之后很容易氧化发黑，因此去皮后尽快烹饪，或者浸泡盐水中防止氧化发黑。