9、锅里面的水烧开了以后上锅蒸5分钟左右，然后再焖个2分钟。出锅了以后撒上葱花，这个菜就已经做好了。

【小贴士】：

1、这道菜主要费事在虾的处理上，虾背先用剪刀剪开后再用牙签剔出虾线后再用刀从剪开的地方将虾背片两半，再用刀背将虾肉纤维打碎，不然蒸过后虾会收缩卷曲影响美观。

2、这次虾比较大只为了方便摆盘，也因小朋友不会吃虾头，所以虾头留作它用（煮汤炒菜都可以）。