韭菜是日常生活中最常见的蔬菜，爱吃韭菜的人百吃不厌，不爱吃的人嫌它味道奇怪。韭菜最好吃的季节就是春天，到了夏季韭菜就没人吃了，夏天雨水多，韭菜生长快，三五天就能长出一茬，这样的韭菜已经失去韭菜的鲜味，口感像吃草一样。

在农村老家还有“六月韭，臭死狗”一说，意思就是6月的韭菜真的不好吃。6月虽然韭菜不能吃，但有一种蔬菜，它和韭菜是一家，比韭菜还脆嫩，价格上也贵1倍。菜市场卖韭菜3元一斤，而韭薹却要6.8元一斤，买的人还很多，看来大家都识货，会吃。

韭菜是韭薹的母体，打个通俗的比方，韭菜和韭苔的关系，就如同果树和果树上结出的果子。韭薹就是韭菜长到一定阶段，中间会长出细长的茎条，长到后来就会开出小花苞。韭薹会比韭菜更硬一些，韭菜的叶子是扁平的带状，而韭薹是细长的条状，且市面上的韭薹一般顶上都带有花苞。虽然两者之间味道接近，但是口感却不一样。

夏天没食欲，最爱吃炒韭薹，清香脆嫩，非常下饭，话不多说，我们一起看做法。