第1步：准备好所有食材，鸽子可用盐水洗一洗，加点盐清洗可去腥也更容易干净，还可杀菌。

第2步：将鸽子、莲子入锅，清水一次性加足。炖汤，可以选择玻璃制品、砂锅、不锈钢。炖汤过程中，保证汤品鲜美，不宜中途加水。