1.虾一定要买新鲜的，鲜虾口感味道都特别好。买回来的虾放在水中，清洗一下，洗净的虾再放在盆中；

2.准备一个剪刀，将虾的须须剪掉。用一根牙签，直接从虾的第二节开始挑起，很快虾线就被清理出来了，最后再放水中清洗干净，洗净后捞出放盆中备用；

3.大蒜苗放在水中清洗干净，洗净的大蒜放在案板上将蒜白跟蒜苗分开切细，切好放在盆中备用；年糕洗净放在案板上切成细片，切好也是放盆中；