空心菜，它所含的维生素比番茄还要高。由于其中含有丰富的粗纤维素，能促进肠蠕动、通便解毒，空心菜性凉，外用还可以起到消肿、祛毒火的作用。夏季如经常吃，可以防暑解热、嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

主料：空心菜梗、虾皮辅料：植物油、盐、红辣椒、鸡精做法：1、把空心菜洗净切段、红辣椒洗净切丁丁2、虾皮用漏勺冲洗3、热锅凉油，油热7成，下虾皮翻炒出香味4、加空心菜梗翻炒均匀5、加红辣椒翻炒均匀6、加盐翻炒均匀7、加鸡精翻炒均匀即可。