破酥包子是昆明的风味小吃，由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排档，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。

准备需要的食材：五花肉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺味极鲜酱油，一勺食用油，香菇，黄豆酱，3克酵母粉，300克的面粉，5克无铝泡打粉等。

步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回的新鲜五花肉，给拿出来啦。将五花肉洗净，然后剁成肉末放在碗中，加入花椒粉，胡椒粉，味极鲜酱油。再放上一勺食用油，用手抓拌均匀腌制，适量的香菇切成香菇丁装在碗中备用。

步骤二：香菇肉末的包子味道非常棒哦，这里俩炒料，炒锅洗净烧热。锅烧热后，倒入适量的食用油，下入腌制好的肉末煸炒，炒至肉末变色加入香菇丁。然后继续翻炒，加入适量的黄豆酱，加入开水翻炒2分钟，然后关火装在盘中备用。