“五大领袖”是指面包、牛奶、土豆、奶酪和香肠。大列巴就是他们常吃的面包之一，特别的硬，早上吃一点，一个上午都不会感到饿！在俄罗斯几乎每人每天都会喝1升的牛奶，甚至在上上个世纪，他们就把用白水而不是牛奶熬粥视为划分贫富的界限。

“四大金刚”是指圆白菜、葱头、胡萝卜、甜菜。这几种菜是最常出现在当地人餐桌上的蔬菜，不仅味道最正，价格也最低。这几种菜加上牛肉做成“红菜汤”，汤汁浓郁，鲜香醇厚。