每年除夕，我家的餐桌上总是有酱牛肉。酱牛肉不仅好吃，而且制作简单。过年娱乐也很方便，制作一次可以存放几天，吃起来也很方便。很多朋友不知道怎么做酱牛肉，觉得做酱牛肉很麻烦。事实上，如果你掌握了诀窍，你可以做出比炖菜馆更好的酱牛肉。今天给大家介绍一个我用了30年的酱牛肉食谱。我在这里准备了超过1磅的牛筋。这个牛肉比较小，先用清水洗干净。我懒得泡了。如果你想一次做更多，建议先将牛肉浸泡2小时，这样牛肉不会闻起来太腥。清洗牛肉时，用力揉搓，以排出血液，以免牛肉闻起来太腥。

这牛肉很大，所以我把它切成两半。将牛肉放入碗中，准备一点葱花，切碎备用。把一半的葱切成小块，分成两半，以改善味道。把姜再切一点。接下来，加入肉桂、八角、香叶、三内、陈皮、干胡椒、孜然、去籽草莓、生抽和少许黑酱油。..最好把八角掰开，改善口感。把调味料和牛肉均匀地抓起来。这些配料大多具有除臭和增味的作用，所以这里不需要加料酒。在这里多吃一点，使牛肉成分美味。酱牛肉之所以选择牛筋，是因为牛筋少筋，软，Q味。如果没有牛筋，可以用其他牛肉。接下来，在牛肉中加入调味料，用保鲜膜覆盖，腌制过夜，使其更容易品尝。如果可能的话，你可以在改进腌料的路上把它翻过来。我习惯把它放在安全的冰箱里，不管它是冷的还是热的。牛肉腌好后，把牛肉和配料分开塞进去。材料不要扔，以后会有用的。平底锅倒入少量油、少量水、少量冰糖，先用大火将糖炒熟。水和油混合，煎成糖的颜色，适合初学者。糖不容易涂抹。一旦冰糖融化，减少热量以防止糖浆燃烧。然后用抹刀搅拌，将糖浆加热均匀，将水煎一下。不要偷懒，不断搅拌，使糖浆受热均匀。这样，粘贴就不容易了。等待糖浆变成栗色。说明很好。然后立即加入少许温水，防止糖色变苦，将糖色再次煮沸，然后倒入一个大碗中备用。结果，在干净的平底锅中倒入少量油，将咸牛肉的所有材料倒入。用小火把材料炒香，大约需要1-2分钟，使材料更香更入味。然后加少许水，倒入加水的小汤锅中。我是用铸铁锅煮的，所以我把它换成了一个小锅。接下来，将牛肉放入锅中，加入少许干辣椒。如果您不喜欢辛辣食物，请保持原样。加入少许糖和味噌以增强酱汁的风味，加入适量盐搅拌均匀。先大火煮沸，然后转小火，小火炖1小时。火太猛容易着火变松，所以要小火慢煮。1小时后，加入筷子表示牛肉已经煮熟，关火，盖上盖子继续煮1小时，让牛肉充分入味。如果不着急吃的话，最好煮2小时。2小时后，将炖好的牛肉放在盘子上，放凉2小时。太热的牛肉在切开时容易分崩离析，看起来很糟糕，并且肌腱柔软且缺乏弹性。..剩下的汤可以继续用来煮鸡腿、鸭腿等，但要用漏勺过滤内渣。此汤只能一次性使用，不宜长期存放。此外，我们不建议多次使用它。2小时后，牛肉完全冷却，此时牛肉看起来非常开胃。一次多做一点，放入冰箱保鲜层，吃完取出，切成方便食品。切的时候，一定要先找到牛肉粒，然后垂直切粒，这样切的牛肉才不会堵塞。牛肉是冷的，但有浓郁的酱香味。将切好的牛肉放在盘子里，准备一个干盘子，放上辣椒粉、炒白芝麻和胡椒粉。粉末和味精。您可以根据自己的口味调整干菜的味道。用这种方法制作的酱牛肉，酱汁丰富，鲜美可口，无腥味，不干涩。非常好吃，适合所有年龄段。

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