番茄巴沙鱼爽口嫩滑，媳妇最爱这道菜，我也喜欢

做番茄巴沙鱼做法非常的简单，做出来的味道也是非常爽口

番茄巴沙鱼的食材有，西红柿、巴沙鱼、金针菇、小葱、蒜、姜、鸡蛋清、盐、香菜、胡椒粉、料酒、淀粉

全家福

在做番茄巴沙鱼的时候先来说一说容易影响口感的地方

巴沙鱼肉质比较细嫩，我们在腌制抓的过程一定要轻一点，力道大了容易把肉弄碎

喜欢吃番茄的，可以把番茄切得块大一点，炒西红柿的时候不要把西红柿炒得太碎，然后放点番茄酱来增加味道和颜色

最关键的点来了，一定要看好，很多的时候我们在煮鱼片的时候，会起很多泡沫，这一点说明腌制的时间长太了，还有就是下锅的时候，火的大小导致的，还有就是火太小包裹在肉上的淀粉没有迅速凝固，导致鱼肉和蛋清蛋白质分解起的泡，只要注意这几点就可了

注意的小知识点说完了，那我们就开始走起

鱼是从楼下超市买回来的，买回来的巴沙鱼冻的棒棒硬，取一个大一点的盆把鱼片放里面，加入凉水来解冻，可别用热水来觖冻，至于为什么要用要凉水解冻可以百度一下就知道了

凉水解冻

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