日常生活中，需要引起警惕的第2种食源性疾病，是李斯特菌感染。李斯特菌，于1926年首次被英国学者穆里，在病死的兔子体内发现；1940年被正式命名，取名李斯特菌，是为了纪念发明石碳酸消毒法的李斯特大夫。李斯特菌，在自然界广泛存在，最喜欢的生存环境是奶制品和青饲料，特点是耐酸碱，但不耐热，生长条件是摄氏2到24度，而咱们家中冰箱的冷藏室，通常将温度设定在摄氏2到8度，因此，是适宜李斯特菌生长及繁殖的温度环境。放在冰箱里的剩饭、牛奶、冷饮、蔬菜等，都可能寄生李斯特菌。

李斯特菌，分为6种，让咱们人类染病的主要是单增李斯特菌。免疫功能正常的人，如果感染的话，只引起轻微的胃肠炎或者类似感冒的症状，不吃药也可能自愈；但是，如果免疫功能较差的人感染，症状就较为严重；孕妇感染，发生流产的可能约为30%，还可以穿过胎盘屏障，造成胎儿死亡。最令人担忧的是，感染单增李斯特菌后，可能在感染后的3到70天才出现症状，因此，很难引起警觉。预防李斯菌感染，需要围绕冰箱采取措施，首先是定期清理；其次是生熟食物要分开存放，冰箱内的食物取出后，需要放置1段时间或者热透再食用。