这次的研究是由杜克大学的团队进行的，为期2年，共招募了238名受试者，这些人都是身体健康且不肥胖的年轻人。受试者被分为2组，1组不进行饮食限制，作为对照；另1组进行热量限制，原计划是每天摄入热量减少25%，但是，在实际的执行过程中，每天平均热量摄入只减少了11.9%，差不多就是只吃九分饱的状态。

经过2年的观察，对照组体重平均增加0.1公斤；热量限制组，体重平均下降了7.5公斤，而且减去的体重中的71%是脂肪。对照组的平均总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇等出现轻度升高；收缩压及舒张压升高；空腹胰岛素稍升高，空腹血糖变化不大；胰岛素敏感性有轻度降低。相反，热量控制组总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇都有所降低，高密度脂蛋白胆固醇升高；甘油三酯降低，收缩压和舒张压有明显下降；空腹胰岛素和空腹血糖水平下降，胰岛素敏感性增加。