圣人曾经曰过，君子食无求饱，居无求安，敏于事而慎于言，就有道而正焉，可谓好学也已。道家养生先师葛洪则教育大家，不欲极饥而食，食不过饱；不欲极渴而饮，饮不过多。咱们的传统文化中，有阴阳转化的根基，在时刻提醒，凡事有度，过之则不及。就是吃饭喝水，也要节制。这些说法，是凭空想出来的，还是真能找到科学佐证呢？近日，发表在《柳叶刀》系列的《糖尿病与内分泌》杂志的论文，给出了答案。咱们现在来聊要点。

食不过饱，用现代生命科学领域的话来概括，就是热量限制。这种观点，在1935年时就学者提出过，提倡在不导致营养失衡的前提下，有规划地适量限制每天的总能量摄入。请注意要点，1是保证足够的营养摄入；2是适量，目的是为了能够更好地形成习惯并坚持。

近些年来，热量限制的研究较多。咱们来举几个例子吧。2011年时，意大利学者通过动物实验发现，限制热量摄入，只给小鼠日常所需70%能量的饲料，能够激活与长寿相关的分子，鼠的认知和记忆能力更好，也不会得糖尿病；2011年时，荷兰学者利用核磁共振成像技术证实，每天仅摄入500千卡的热量，4个月后，受试者的心包脂肪量从39毫升降到了31毫升，心脏舒张功能得到明显改善；2016年时，英国学者对30例超重或肥胖的2型糖尿病患者，给予8周的流质饮食，每天摄入600到700千卡热量，然后严格控制体重6个月，其中13例在没有服用任何降糖药的前提下，实现了糖尿病逆转。