若想饭菜有滋有味，少不了要放盐，那些白白细细的晶体，加入饭菜中后很快就消失踪迹，随后饭菜就变得美味，真神奇。有时做面食、炒干货也会用到它。

01为什么食物一放盐就变好吃了？

让食物变咸，是食盐的基本操守，但这不过是它的作用之一。比如说咱们平时炒辣椒、吃菠萝、凉拌黄瓜、煮玉米，都能在里面加点盐，加盐后你会发现菠萝没那么涩嘴了，辣椒的辣度有所降低，玉米也更甜了，因为盐有调和赋味的作用。

烧汤的时候也要加盐，这样会让汤更好喝，减少腥味。炒菜的时候加一些盐，能让食材热得更快、更均匀。此外，它还能让面粉更有筋道，加快发酵速度。

或许正是因为盐的作用太多，才让大家的口味慢慢被养“叼”了，吃什么都离不开盐，如果做饭的时候不加盐，就会觉得没味道，难以下咽。

02为啥心血管问题越来越多了？是吃盐造成的吗？

现在人饮食丰富，烹饪食物的手法也很多，为了让食物可口下饭，肯定要加盐，而盐吃多了钠摄入过量，对血管的损伤也会越来越大。

在对中国部分高血压患者进行研究调查的时候发现，他们每天的饮食钠摄入量很高，已经达到9.2克。这是什么概念呢？2016版的膳食指南标准是6克，而最新版的膳食指南标准是5克，很显然，这些高血压患者的摄入量远远高于推荐量。

如果你已经确诊高血压，那么以后要和高盐饮食“势不两立”，如果你目前的血压是正常的，也要提前关注低盐的问题。

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