南瓜被叫做番瓜，蕃瓜，房瓜，金瓜等等，有很高的营养价值，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、蛋白质、氨基酸、果胶及钙、铁、磷、钴等营养物质，南瓜既可作为菜肴，又可替代部分粮食做主食。

南瓜营养丰富，软糯香甜，受到大家的欢迎，不管是南瓜饼还是南瓜汤，我们都爱吃，虽然南瓜好吃，营养价值丰富，但在食用过程中也有一定的注意事项，特别是有一些与南瓜相克的食物，不建议与南瓜同食，不妨一起来了解一下。

关于南瓜

--南瓜的营养成分

1、氨基酸：南瓜中含有丰富的氨基酸，集中亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、l苏氨酸含量较高，有助于帮助提供营养，调节身体的抵抗力，减少疾病的发生；

2、类胡萝卜素：南瓜中含有大量的胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于促进骨骼生长发育、维持视力；

3、果胶：南瓜中的果胶够缓解胃肠道对糖类的吸收，从而减慢血糖升高，有助于稳定血糖，还能够调节体内胆固醇水平；

4、矿物质：南瓜中含有丰富的钴元素和锌元素以及铁元素，磷元素等；

5、维生素：南瓜中含有多种维生素，如维生素C、维生素B、维生素E等，有助于人体生长发育；

6、膳食纤维：南瓜中含有一定的膳食纤维，日常适量食用有助于促进胃肠道蠕动，从而加快食物的消化、吸收、减少便秘等症状的发生。

--南瓜的升糖指数

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