草原玉兔。屠明娟 摄

近日，本报以《这只扬州白兔 选育历时四年》为题，报道了扬州优质肉兔的选育过程。兔年将至，扬州有哪些兔菜和兔点心呢？昨天，记者走访扬州多家餐饮企业了解到，五香兔肉是相对本土的口味，扬州喜欢吃兔肉的人群并不算多，麻辣兔头、烤兔头、手撕兔肉等主要来自川菜，更受年轻人喜欢。

记者探访 扬州供应兔菜店不超过50家

昨天，记者走访多家餐饮企业了解到，兔菜主要集中在卤菜店、川菜店和烧烤店，全市供应兔菜的店不超过50家，但也有部分兔菜主题店。

五香兔肉、麻辣兔头、烤兔头、手撕兔肉、自贡冷吃兔、烤全兔、烤兔腿、特色兔锅、兔火锅……走访中，记者了解到，这些是扬州餐饮市场与兔肉相关的兔菜，相较于虎年虎点心虎菜的热闹和气势，扬州的商家并没有在新年兔菜中做太多的文章。

“我们的五香兔肉已经卖了30多年了，以前还有兔头，但是因为这几年兔头的价格比兔肉还高，我们就暂时没有供应。”李永兴烤鸭的相关负责人刘明告诉记者，作为卤菜店，该店在扬州有多家门店，但卖得最好的是在梅岭的老店，“因为在开店之初，扬州有吃兔肉的习惯，我们就一直在供应这个产品，口味只有五香这一种，在老扬州中的受欢迎程度还是蛮高的。”

据了解，李永兴烤鸭所有门店一年至少能卖出2万只五香兔肉。随后，记者在大众点评搜索发现，搜索关键词兔头可以有686个结果，但是真正供应兔头的店家只有20家左右，而搜索兔肉，可以找到手撕兔肉、自贡冷吃兔、烤全兔、烤兔腿、特色兔锅、兔火锅等，主要集中在川味餐厅、烧烤店、小酒馆等，供应店家也在30家左右，总体来说扬州供应土菜的门店不超过50家，供应兔菜的淮扬菜餐厅更是少之又少。