一日，张爷爷在吃完一碗隔夜韭菜后出现了呼吸困难、发热、持续性腹泻的症状，随后入院进行诊治。

经检查发现他的血压下降到了75/30mmHg，且伴有明显的意识模糊、黑便症状，被紧急送往ICU病房进行治疗。

在ICU病房里，医护人员几乎上了所有的仪器、治疗方案，老人在入住的第四天各指标才逐渐恢复。

对此，医生表示隔夜菜内很可能会滋生细菌、病毒，摄入后容易导致身体发生感染，而张爷爷身上的情况正是因为隔夜菜而导致的脓毒性休克。

好消息是张爷爷经过治疗体内的各项指标逐渐恢复平稳，目前已经康复出院。

二、隔夜饭菜还能吃吗？到底会不会致癌？

吃隔夜菜竟会造成如此严重的后果？但生活中难免会有做菜做多的时候，隔夜菜还能不能吃？

针对这个问题，宁波市食品检验检测研究员曾专门进行过一项研究，研究人员分别对30道刚出锅的菜肴，包括肉菜、半荤腥、素菜以及凉拌菜四种。而后将菜品分别放置在4摄氏度和25摄氏度的环境下，分别模拟冰箱环境和常温环境。

得出的结论为：

①4摄氏度下储存的菜肴，在24小时内其内里的亚硝酸盐含量几乎不变，菌落总数的增幅也很小，几乎可以忽略不计。

②25摄氏度环境下储存的菜肴，在12小时后含有叶菜类的菜品内亚硝酸盐很累就会明显上升；而在24小时后，肉菜内的亚硝酸盐含量依旧变化不大，但蔬菜内的亚硝酸盐含量明显上升了。

通过实验可以得知，隔夜菜是否能吃要看具体的情况，不能完全一概而论。

如若是中午做的菜，做完及时放入冰箱内晚上是完全可以拿出来吃的，但如若是常温放置的话，则到了晚上也不建议吃了。另外，中午或晚上烧的菜，如若想再次食用的话，一定要及时放入冰箱内，最好提前把菜进行分装，不要吃完之后才放入冰箱内。

不过，这5种“隔夜菜”最好不要吃：