甘谷辣椒，香字当头，辣在其次，辣中带香，香中含辣。你看那加工过程，细针缝线，先用清油干炒，火候极讲究，小了油入不进去，大了皮焦瓤生。然后用剪子剪成菊花瓣似的细丝儿，或面，或丝，一整套工序下来，精细到不能再精细的程度，辣椒的加工成了生活的辩证法，这样做出的辣椒，能不香，能不对着窗户吹喇叭——鸣声在外。

甘谷人崇尚礼尚往来，赠人辣椒，不仅仅是对自己产品的自信，更是对客人最高的尊敬。甘谷辣椒不仅仅是辣椒，而是一种文化，一种甘谷的精神，火辣辣的事业脚踏实地地干，喜洋洋的生活有滋有味地过。

甘谷是辣椒之乡，辣椒是甘谷的地理标志。

甘谷——无辣不甘，无谷不椒。

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陇上名产——甘谷篇

甘谷县是甘肃省天水市下辖县，甘谷古称“冀”，建县已2700多年，有“华夏第一县”之称，历史文化悠久，自然资源丰富。甘谷县有哪些陇上名产呢？

1.甘谷辣椒

辣椒是甘谷最著名的特产，甘谷辣椒以磐安线椒为主，被美国专家列入全世界130多个辣椒品种的前十名，由此受到国际市场青睐，出口了20多个国家和地区，甘谷也成为全国辣椒生产基地之一。甘谷辣椒至少有400多年的种植历史，明末清初时期已作为宫廷贡品而享誉陇上。甘谷辣椒色红，角长，肉质肥厚，辣度适中，美味可口。

2.甘谷大葱

甘谷大葱是国家农产品地理标志保护产品，距今已有上百年种植历史。甘谷大葱在1987年就形成了一定的种植规模，1992年大规模种植，特选大葱、铁秆王等优良品种引进，经本地改造、选种，成为高产品种，形成了以新兴镇雒家村为主的大葱种植基地，产量非常大。甘谷大葱葱白长﹑产量高﹑甘甜多汁、辣度适中、品质上佳。

3.甘谷花椒

甘谷县花椒主产区在渭河以南的六峰镇、白家湾乡、武家河乡等地，其他乡镇也有小面积种植。种植面积达20万亩，甘谷花椒鲜香麻辣，味道正，颜色鲜，是做饭必不可少的辅料。