3.刚买回肉类清洗后需控干水分，否则肉的口感和色泽会受到影响。

其实平时从菜市场刚买回的肉类一般都比较干净，能直接放进冰箱进行冷藏，如果要清洗的话一定要控干水分再放入冰箱，否则冷冻的过程中水分会凝结成冰晶。大家都知道冰的体积比水要大，此时膨胀的冰晶就会挤压到周围的肌肉细胞、肌纤维结构，从而造成机械性的损伤。

如果过段时间需要解冻食用，会造成更多汁液的流失，肉的口感和色泽也会受到影响，所以肉类清洗后一定要控干水分再放入冰箱，可以使用吸水纸来吸干肉类表面的水分。

医生来总结：

我们习以为常的做法可能会在无形中影响身体健康，其中就不得不提长期吃久冻肉的危害，久冻肉中含有的致癌成分——B12硝酸铵，可能会成为健康的隐患。除此之外，为保持肉类的口感和营养价值，猪肉、牛肉和羊肉冷藏的时间最好不要超过3个月。

在冷冻肉类的过程中，最好切成一小块一小块，这样不仅方便后续的烹饪，还能避免反复解冻致使B12硝酸铵含量升高的情况。另外刚回来且需要清洗的肉类，应该等水分控干后再放入冰箱，防止肉类的色泽和口感受到影响。朋友们，你们平时冷冻肉都冻多久呢？快来和大家分享一下！