本文转自：山西晚报

又一年的春分节气要到来了，春分这个节气非常特殊，是白昼和黑夜等长的一天。养生应注意保持人体的阴阳平衡状态，在饮食上要多吃时令蔬菜，这样才能起到更好地养生效果。

莴笋木耳炒虾仁

原料：莴笋、鸡蛋、木耳、蚝油、花雕酒、胡椒粉、、盐、蒜末。

做法：

1.莴笋去掉根部老的部分，刨去外皮清洗干净后切成片状；木耳水发好撕成小片，在沸水中灼烫3分钟捞起;

2.鲜虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用胡椒粉、花雕酒、少许盐腌制片刻；

3.鸡蛋加少许盐和水打散，锅入油烧热，下鸡蛋液快速划成块盛出；

4.油热下锅蒜末爆香，把腌制好的虾仁放入锅中煸炒七成熟，再放入莴笋片煸炒；

5.待莴笋变色后加入木耳，放蚝油、盐混合均匀，最后放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

苋菜饭团

原料：苋菜、米饭、蒜、蚝油、、盐。

做法：

1.红苋菜只取叶子，摘好洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分，切碎；

2.锅里加少许油，油热后放入大蒜炒出香味。把洗好的苋菜放进去翻炒，直到苋菜炒出红色的汁液，放入蚝油、盐调味均匀；

3.加入米饭继续翻炒，用铲子把米饭压碎、炒散，使米饭都沾上苋菜汁即可关火;

4.待米饭不烫手但仍然热着的时候，戴上一次性手套将米饭搓圆整形，即成为苋菜饭团，健康美味又简单。

蚝油蒜蓉菜心

原料：菜心适量、蚝油、酱油、白糖、蒜、盐、淀粉。

做法：

1.菜心切掉下面比较老的部分，用盐水浸泡清洗干净；水开放入菜心，水中加点盐和香油，焯水2分钟，然后捞出沥干摆盘；

2.先调个料汁，碗里放蚝油、酱油、白糖，淀粉和少许水搅拌均匀；

3.蒜切蒜末，锅里加入少量油，烧热后爆香蒜蓉，倒入之前调好的料汁大火煮至浓稠，蒜蓉芡汁就做好了；

4.把调好的蒜蓉酱油淋在菜心上即可。

山西晚报记者 李雅丽 整理

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