隔夜茶、隔夜饭，隔夜水……生活中这种情况太常见了，毕竟过日子，该省还是要省。

关于隔夜菜的争论，这么多年一直没有停过，往往大部分家庭一顿做的菜都吃不完，倒掉又太可惜，留着隔天吃再正常不过了。如果经常吃隔夜的东西，对身体的伤害大吗？

01隔夜饭到底能不能吃？

按照大家的理解，从前一天放到第2天的饭菜就算隔夜，比如说中午炒的菜到第2天中午热着吃，也算吃隔夜。那么如果晚上11点做好的饭菜，早上五六点吃算不算隔夜呢？

所以给隔夜饭菜下一个定义：出锅时间超过5~8小时，只要超过这个时间，就算是隔夜的饭菜。

事实上隔夜的饭菜能不能吃，安不安全，不存在于隔夜，也不存在储存的时间长短，而是在于食物在存储过程中是否发生了变质。

如果隔夜的饭菜有微生物繁殖，会导致食物变质，这样里面的饭菜亚硝酸盐增多，会引起食物中毒，并有致癌的风险。这种情况是自然是不能继续吃的。