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生肉储存，牢记四点

①买回来的生肉在存放之前，倒掉多余的血水。

②将肉切成若干扁平形状的小块，随吃随拿，利于快速冷冻和解冻，降低细菌滋生风险。

③短期内食用的生肉保存在冷藏室下层，且最好是温度更低的后壁处；暂时不食用的肉类放入冷冻层。

④专门辟出一层空间用来放生肉，不要生熟肉混放，防止生肉中的病菌污染其他食物。

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生肉解冻，最优方法

①冷藏解冻法：安全又营养

冷藏解冻法，是最推荐的一种方法。

即把冻肉从冰箱的冷冻室拿出来，改放在冷藏室里，让它慢慢解冻。这种方法既安全，又符合营养的考虑，也有利于口感。

冷藏室内，生肉最多上升到4℃，这个温度下冰能够融化，同时氧化反应和微生物繁殖也会被抑制。

且肉在冷藏室里是缓慢融化，不会突然化出一滩水，所以肉汁损失少，肉质保持良好。

不过冷藏解冻的缺点就是耗时长，如果准备吃大块的肉，可能要提前一两天就开始解冻。

②微波炉/空气炸锅解冻：安全又快，但不均匀

大多数微波炉、空气炸锅都有解冻功能，也就是以较低的功率运转。

这样解冻，化冻时间短，细菌没有时间发展壮大，因此也比较安全。

但这样解冻肉类，容易出现受热不均的情况。最后外面一层都快熟了，而切开里面还是硬邦邦的。

③冷水解冻：耗时久，营养损失

这是最传统的解冻方式了。

冷水的温度比冻肉高，可以帮助解冻；但耗时久，大约需要1小时以上，很容易发生微生物大量繁殖的问题。

而且生肉长时间浸泡在冷水中，会损失很多营养，不太推荐这种解冻方法。