明确了生肉的储存和解冻方法，下一步就是烹饪了，而烹饪中有一个不可或缺的物品——砧板。

砧板卫生不达标导致的食品安全事件，几乎隔段时间就会发生一起。这也是我们一大健康隐患。

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砧板——细菌的“集散中心”

砧板清洁不到位，轻则拉肚腹泻，重则食物中毒，简直是厨房里的“隐形杀手”。

有相关部门检验发现，在生熟混用的砧板上，每平方厘米含有大肠杆菌400多万个！沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌也会残存在处理完生肉的砧板上。

而且和筷子一样，砧板用久了之后，其表面往往会留有较多的刀痕，这其中也很容易藏污纳垢，只是用开水浸泡，根本无法消灭上面的细菌。

特别是木质砧板，吸水性强，更容易开裂、长霉。

因此，想要保证砧板卫生达标，需要做到两点：

①生熟分板：家中至少准备2块砧板，分开处理需要加工的生食和直接入口的熟食，避免微生物交叉感染。

②保持干净：砧板使用完后及时清洗并擦干，竖立或悬挂在通风的地方，注意保持干燥。每次使用前最好再用流水清洗一次。

更换时间

一般来说，如果你使用的是竹制、木制的砧板，或者居住在非常湿润的地区，那半年到一年左右就建议更换一次。

如果砧板已经有明显开裂或者发霉痕迹，那就应立即换掉，不要再使用了！