以前的时候生活比较拮据，饮食比较单一，基本上都是喝白粥，吃咸菜，人们普遍存在缺钠的情况，多吃点咸菜也不会有太大影响。

但是现在的人们饮食变得多样化，很多食物当中的钠含量非常高，比如方便面当中的钠含量高达2300毫克，稍不注意就容易盐分摄入超标。

老一辈的人以粗粮为主食

老一辈的人在饮食上多以谷薯类和粗粮类为主，这些粗粮当中含有较多维生素和钾元素，而钾元素能够促进钠元素的排出。

虽然说他们经常吃咸菜，体内摄入的盐分较多，但是摄入的钾元素也很多，能够帮助排出一部分的钠元素，总体算下来钠元素摄入不会超标。

03如何科学合理地吃咸菜？

注意咸菜的适宜人群和禁忌人群

高血压，心脏病，肾脏疾病等患者应该尽量避免吃咸菜，因为咸菜当中含有较高的盐分，不能过量食用。

注意咸菜的搭配和食用方法

在吃咸菜的时候可以搭配一些富含维生素c和维生素e的食物，比如葡萄，番茄，胡萝卜，因为维生素C是个很强的抗氧化剂，可帮助降低亚硝酸盐的含量。在腌制咸菜的同时可以放入维生素C片，1kg咸菜大约放入4小粒即可。

注意咸菜的制作和储存

制作咸菜时尽量避免食用太多盐，以免增加盐分过多的风险，制作好的咸菜要放在干燥通风阴凉的地方，避免受潮和发霉。