在后厨的储物架上，四把菜刀静静地放在刀具盒里，每把菜刀的刀柄上都缠上了不同颜色的胶带作为标记，在刀具盒下方是几个不同颜色砧板。“我们执行的是色标管理，不同颜色的菜刀和砧板来切配不同的原材料，避免的食物之间的交叉污染。”超意兴工作人员表示。

作为济南本土餐饮连锁企业，超意兴有自己的中央厨房，把子肉等菜品基本都是从中央厨房统一配送。而一些辣炒猪血、千页豆腐、冬瓜丸子等菜品都是从厨房进行现场炒制。“所有的原材料都是总部统一采购、统一检验、统一加工、统一配送。为了保证菜品品质统一，炒菜所需的料包也是公司研发出来配送到门店，这样能最大限度保证在超意兴所有门店吃到的菜品口感一致。”