专家：肾病患者也不能完全忌肉

　　编者的话：在世界肾脏日之际，上海交通大学医学院附属瑞金医院举办大课堂，由肾脏内科教授陈楠主讲肾脏患者的饮食。

　　肾脏生病了，最直接的影响就是通过尿液排泄代谢毒素的能力急剧下降。毒素在体内日积月累，游走于各个器官间，会造成全身性损坏。而蛋白质的代谢物是引起尿毒症的主要“毒物”。所以，管住嘴、限制蛋白质摄入，就成了每个急慢性肾病患者都要遵守的“医嘱”之一。

　　但限制不等于完全不吃。因为蛋白质是基本营养物质之一，若完全忌口，身体就会分解肌肉进行补偿，导致营养严重失衡，身体健康不断恶化。

　　一般，人体每1公斤体重需摄入蛋白质0.6克。如一个成年男性慢性肾病患者，体重为70公斤，那他每天的蛋白摄入量约为70公斤×0.6克/公斤，即42克。若是一个60公斤的成年女性慢性肾病患者，那摄入量为60公斤×0.6克/公斤，即36克。若慢性肾病患者血肌酐≥120微摩尔/升时，蛋白质摄入量就要减少。

　　摄入蛋白质要合理分配在一日三餐中，不能集中在某一餐。鸡蛋、奶、瘦肉等含优质蛋白较多，且吸收利用率高。

　　以一个鸡蛋重50克计算，约含蛋白质6.65克；每100克牛奶含蛋白质3.3克。此外，猪肉、鸡肉等瘦肉，通过炒制等加工成肉松，起到了浓缩营养素的作用，其中蛋白质含量都高于瘦肉，但其盐分和脂肪含量更高，吃时要控制量。大豆蛋白也是优质蛋白，和谷物类同时食用，能提高蛋白质的吸收。