进补是养生学中的一个概念，由于养生学在我国有着悠久的发展历史，所以人们对进补并不陌生，并大都认为进补在秋冬季节最理想、最有效。那么，在夏季就不能进补了吗？专家的观点是，夏季完全可以进补，夏季的进补与人们熟悉的秋冬季节的进补有区别，其原则是“清补”，即利用营养丰富、有益健康且能清热消暑的食物或药物来补充身体的不足，而不宜吃温热厚重之味。因此，只要选对食物、方法得当，夏季进补也有益身体健康。

　　张先生是在外企工作的白领，事业蒸蒸日上。他身体状态一直不错，然而有个情况让他不知所措，那就是这几年每到夏季，张先生就提不起精神，好像生了病，食欲很差，经常感到四肢无力。张先生向医生咨询，医生表示，身体出现种种不适从表面上看没有什么病症，只是体质有些虚弱，可通过进补方式调整。张先生有些疑惑，只听说秋冬季节适宜进补，现如今怎么又出了一个夏季进补？

　　其实，不少人都有着张先生这样的疑惑。那么，夏季是否可以进补？它与秋冬季节的进补有什么不同？该如何进补？为此，记者采访了有关养生学专家、营养学专家，听听他们怎么说。

　　夏季进补有“理”可循

　　中国药膳研究会常务理事赵国新教授在接受本报记者采访时表示，进补是养生学中的一个概念，由于养生学在我国有着悠久的发展历史，所以人们对进补并不陌生，不少人都能说出一些进补佳品如人参、鹿茸、灵芝等。然而一提及进补的时间，可能更多的人想到的是秋冬季节，认为夏季不能进补。其实，按照中医理论，进补并无季节所限，我国传统医学有四季养生的说法，有虚就可补，因此一年四季皆能进补。

　　那么，夏季进补的科学道理是什么呢？赵国新解释说，夏季是一年中温度最高的季节，天气特点可以概括为暑、湿，即气温高，湿度大。在这样的气候条件下，人体各种生命活动较为亢进，能量与营养物质被大量消耗，体液损失多，机体的代谢不平衡，表现出来的症状为容易出汗，身体发热，口渴，心情烦躁，食欲低下，全身无力，记忆力减退，头昏脑涨等。如果不能及时、科学进补，人体就会发生体液失调，代谢功能紊乱，脾胃功能减退，食欲不振等状况，身体健康自然受到影响，这就是所谓“苦夏”。因此，夏天进补不容忽视，进补得当不仅可安然度夏，养生健身，而且还会使机体做好换季的准备。

　　夏季进补有别秋冬

　　同是进补，夏季进补与秋冬进补有什么区别呢？赵国新告诉记者，按照中医理论，人体在四季呈现出春生、夏长、秋收、冬藏的特点。根据这一特点，秋冬进补适宜补充热量较高的食物，以便为来年的生长积累营养、储蓄能量。而夏季高温、湿度大，因此进补适宜“清补”，即选择一些既能补身体，又能生津液、解渴消暑的食物来补充身体的不足。

　　夏季进补可遵循两个原则，一是清心去暑、清热解毒。按中医理论，“夏”对应“五行”中的“火”，“夏”在五脏中属“心”，因此夏季应注意对心脏的保护。饮食上宜吃一些性凉、性寒而味苦的食物，不宜吃辛辣、辛热及过于油腻的温热食品。但是有一点要注意，夏季吃寒凉食物要有度，量不要太过，过量会损伤人体脾胃。二是清热利湿、健脾养胃。夏季湿气重，常会影响人体的脾胃功能，导致人们食欲减退，因此应选择具有化湿作用的清淡食物，并且多吃一些汤、羹、汁及松软易消化的食物。煎、炸食物少吃，更不宜吃狗肉等湿热厚重之味。

　　中国营养学会会员、北京友谊医院营养科主任医师高慧英告诉本报记者，夏季人体代谢旺盛，营养物质的消耗增加，食欲不振引起摄入减少，营养素中的蛋白质和微量营养素（如维生素Ｃ、Ｂ族和锌等）很容易缺乏，人们在日常饮食中应注意补充。同时，人体大量出汗使人丢失更多的水分，所以补充充足的水分也是必不可少的。

　　充分了解进补佳品

　　既然是清补，夏季进补更崇尚食补，充分了解适于夏季进补的食物就非常有必要了。在接受采访时，赵国新教授向记者如数家珍般地讲述了一些适宜夏季进补的常见食物，如大麦、小麦、绿豆、百合、黄瓜、菠菜、白菜、豆芽菜、芹菜、水萝卜、竹笋、茄子、兔肉、鸭肉、羊肝、鸡蛋及新鲜水果等。经常食用这些食物，可以达到清热解暑、健脾利湿作用。

　　赵国新教授说，夏季进补并不神秘，人们在热天都或多或少地进行饮食调整，如喝些绿豆汤，那是因为绿豆性寒，味甘，可以起到清热解毒消暑的作用；普遍爱吃凉拌黄瓜、拍黄瓜，那是因为黄瓜性凉、味甘，可生津止渴，利尿消肿。此外，西瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜等水果蔬菜也是人们经常在夏季食用的，它们都具有清热解毒、去暑解乏、清心明目的功效。

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　　特殊人群清补须知

　　有清补之称的夏季进补具有普遍意义，而某些特殊人群进补时却有一些特殊的原则。

　　中国药膳研究会常务理事赵国新教授、中国中医研究院养生研究室副研究员赵永华向本报记者介绍了特殊人群夏季进补的注意事项。

　　老年人

　　夏季，老年人进补最值得一提。由于各种生理功能逐渐衰退，老年人体质虚弱，对于外界气温变化的适应能力也减退，易中暑、消化不良，甚至会引起旧病复发。因此，老年人在夏季特别要注意进补。

　　老年人夏季进补，适宜多吃一些粥，它既可补充体内的水分，又可养胃、护胃。若有针对性地加入一些去暑去湿、养胃补虚的食物制成粥，作用更佳，如绿豆粥、百合粥、山药粥等。

　　此外，老人可选营养丰富、滋阴补气的食品与药物制成药膳，既增强食欲，又起到了补益作用，如虫草老鸭汤、鲫鱼冬瓜汤、清炖甲鱼、黄芪煲仔鸡、百合炒肉片等。一些食性偏温的食物如羊肉、鹅肉等，热天最好不要吃。

　　儿童

　　对儿童而言，夏季进补更多的是指饮食上的合理调节。儿童消化道还没发育成熟，加上夏季气候特点，消化能力更低，所以儿童夏季食补特别重要。

　　夏季儿童的饮食应该营养丰富，容易消化，以平性或凉润食物为主，如瘦猪肉、鸭肉、鸡蛋等。牛奶、酸奶、豆奶、豆制品不仅蛋白质含量高，而且钙和Ｂ族维生素含量丰富，也适合夏季食用。另外，儿童可适当多吃些蔬菜水果。儿童夏季饮水应该充足，但各种饮料和冰激凌含糖太多，易影响食欲，应当节制。身体虚弱的孩子最好不吃冷饮。

　　高温作业人员

　　盛夏酷暑，高温条件下劳动、工作的人员，在饮食和营养方面应当多补充一些水分、食盐和水溶性维生素等。

　　高温作业人员热量消耗大，出汗多，机体内所需的钾、钠、钙等无机盐以及水溶性维生素也随着汗液跑掉。如果不及时补充水分和氯化钠，将会引起水盐代谢紊乱，出现食欲不振、恶心、头昏、头晕、疲乏无力、四肢酸痛、体力下降等症，甚至发生抽筋或中暑昏倒。

　　高温作业人员每天至少应补充水分５０００毫升，补充食盐１５～２５克以上（食物中含的盐包括在内）。补充的方法可以经常喝点盐开水，还可以喝盐茶水、咸绿豆汤、咸菜汤和含盐汽水等等。饮水原则是多次少量，每次饮一二杯为好。

　　高温作业人员的饮食与营养原则是高热量、高蛋白、高维生素的平衡膳食，总热量应较一般工人高出１５％左右，即中等体力劳动者每日３３００～３５００千卡，重体力劳动者每日４０００～４５００千卡。在每日的膳食中应有一定比例的营养价值较高的动物或豆类蛋白。对高温作业人员的维生素供给，首先应补充维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等水溶性维生素。高温作业人员要尽可能多吃一些新鲜蔬菜和瓜果，可以预防某些维生素缺乏病。

　　术后病人

　　术后病人的身体虚弱，且消化功能出现一定障碍，不能很好地消化食物及吸收营养。因此，病人应食用营养丰富、易于消化的食物。

　　考虑到夏季高温、湿气重的气候特点，病人饮食应注意几个原则。其一，甜味饮食不宜过多，病人在食用流质食物期间一般多以甜食为主，但连续摄入甜食会助湿生痰，郁而化热。也有病人因不习惯甜食而厌食，甚至恶心、呕吐，明显影响健康。若能适当选用瘦肉或鲜鱼熬汤，味鲜而微咸，既含营养又能增进食欲，有助病人康复。其二，饮食不宜过于精细。病人常以高蛋白质、高热量的饮食为主，而忽略了维生素的摄入。机体的修复是需要各种营养的，尤其是粗纤维，对术后卧床的病人来说，粗纤维能增进胃肠活动，保持大便通畅。因此，其饮食中要配以一定量的蔬菜，尤以绿叶蔬菜为佳。另外，注意加强食物的色、香、味的调配，从而达到增进食欲的目的。

　　清补食谱

　　■鸽肉：味甘、咸、性平，功能补气、益精血。可用白鸽一只去毛及内脏，切小块，与淮山、玉竹各５０克共炖，熟后食肉饮汤，可治疗消渴饮多、气短、乏力。

　　■黑豆：味甘、性平，功能补肾滋阴，补血明目，消肿利水。其营养丰富，与黄豆相近，而含蛋白质高于黄豆，可煮食，对病后体弱之人有滋补作用。

　　■木耳：能益智补脑，润肺生津，是天然营养滋补佳品，也是菜中珍肴。其补益力强，久食养荣强智、健身、益寿。

　　■松子：味甘、性平，营养价值很高，含蛋白质１６．７％，脂肪６３．５％，碳水化合物９．８％，还有钙、磷、铁、不饱和脂肪酸等，有较好的滋补健身作用，老幼咸宜。炒食，煮食为主。

　　■白扁豆：味甘、性平，功能健脾和胃，常用于脾胃虚弱所致的饮食减少、便溺腹泻、白带多、反胃等症。

　　■糯米：味甘、性温，古称元米、江米，功能温补脾胃，可用于脾胃气虚所致的腹泻、体弱。此外，本品又长于益气，对于气虚所致的妊娠腰腹坠胀、劳伤时气短乏力等症有一定效果。

　　■茄子：属于寒凉性质的食物，夏天食用有助清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食。

　　■竹笋：又称毛笋、毛竹笋等。中医学认为，竹笋性甘、寒，入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用。但由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童处于身体发育阶段，不宜多食。

　　■丝瓜：不仅是一种夏令佳蔬、进补佳品，而且还具有防病治病的功效。据《陆川本草》记载，丝瓜能“生津止渴，解暑除烦。治热病口渴，身体烦躁有殊功”。

　　■苦瓜：又名癞瓜、凉瓜。它营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、苦瓜甙等，具有增强食欲、助长消化、除热邪、解劳乏、清心明目、益气壮阳等功效。

　　■冬瓜：其味清淡爽口，是解暑佳品，煮炒皆宜。用冬瓜、苡仁、百合、莲子与鸭同炖，能消暑热，开胃进食。

　　■免肉：免肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒去热的功效，因此，兔肉是女性的最佳美容食品。但孕妇及在经期的女性不宜食用免肉；四肢怕冷、性冷淡等有明显阳虚症状的女子亦不宜吃兔肉。由于兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，而寒冬及初春季节不宜吃。

　　■鸭肉：鲜嫩肥美，营养丰富，能制成多种风味各异的佳肴，还可以充当馅料。中医认为，鸭肉味甘、咸、性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效。夏季食用鸭肉可清暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为夏季清补之佳品。（中国消费者报）