在《药粥烹调四大诀窍》一文中已经谈到在药粥中放入适当的调味品不但可以掩盖中药材的气味，还可以增强药粥的色香味，使食用者胃口大开。那么如何正确选择调味品呢？

　　药粥的调味品一般可选用红糖、白糖、冰糖、蜂蜜、生姜、葱白、食盐等。在选用时既要迎合病人的喜恶，更要根据疾病的性质。

　　红糖含有棕色物质“糖蜜”及叶绿素、叶黄素、胡萝卜素和铁质。红糖性温，有益气、暖胃、消食的作用，并能缓解疼痛。因此，红糖可加入治疗虚寒性疾病的药粥中。白糖是红糖去除糖蜜及杂质，提纯而成，其营养价值不及红糖，但其性寒，润肺生津作用比红糖好。冰糖为白糖煎炼的块状结晶，功能补中益气，和胃润肺，很多药粥均可选用。

　　蜂蜜中的营养全面而丰富，其最重要的成分为果糖和葡萄糖，具有很好的补虚、润燥、解毒、止痛作用。凡体弱患者，均可以用其调味。但对于有痰湿、腹胀、大便稀薄的患者不宜用。

　　生姜、葱白味辣性温，凡用于治疗寒症的药粥，均可加以矫味，还有协助治疗的作用。食盐味咸可加入补肾的药粥中，如苁蓉羊肉粥、枸杞羊肾粥等。

　　调味品的选择既影响治疗效果，又关系到食用者是否愿意长期服用。此外，对于煮粥放食碱的习惯，并不妥当，它会破坏食物的营养成分，应忌用。