老年人经常食用芝麻菠菜，对于预防老年便秘有一定益处。中医学认为，菠菜，性冷而滑，滑能通窍，有润肠的功效。芝麻及麻油也是一种治疗便秘的良药佳品，单独使用亦有一定的效果，同时由于芝麻及麻油含有丰富的亚油酸，对高血压有一定疗效。民间有用麻油拌菠菜治疗高血压并发便秘、头痛、面红、目眩的验方。

　　原料：菠菜200克，芝麻50克，麻油5克，精盐2克，味精2克。

　　制作：1．取干净锅一只，将淘洗沥尽水的芝麻倒入锅中，上火，用小火炒至起香，碾成粉末状待用（传统方法不碾）。2．菠菜去杂物、老叶，洗净、沥水。3．锅中放入清水，上旺火烧沸，投入菠菜，烫三、四分钟，熟后捞起沥水，待凉后，加精盐、味精、芝麻油拌和均匀，装入盘中，洒上芝麻屑，即成。

　　特点：菠菜色泽翠绿，芝麻香味扑鼻，软嫩爽口，风味独特。

　　备注：老年性便秘是老年人中较常见的一种病证，人人可能会忽视它的危害。可对于高血压伴习惯性便秘的老人来说，排便困难时往往会使血压突然升高，而成为脑卒中甚至猝死的罪魁祸首。

　　注意：尿路结石、肾炎、菌痢、肺结核、腹泻的患者，慎食本品。