原来呀，食物在高温焦化的过程确实会产生少量的致癌物质。但是有一项关于烤肉的研究发现，烤肉从烧熟到烧焦，其中致癌物的含量上升幅度并不大。所以呀，除非你像实验室的小白鼠一样，顿顿只吃完全焦化的东西，才会对身体有危害。平时呢，偶尔吃吃对身体的影响并不大。

另外，你可能想不到：焦化其实也是一种产生美味的方式。我们平时说的烧焦大多是比较严重的焦化，吃起来有苦味，口感也比较像渣滓，跟吃木炭没啥区别。但轻度的焦化也可能是很美味的，比如焦糖，也就是焦化的糖。你最爱喝的可乐里，就放了一些焦糖，它给可乐带来了黑乎乎的颜色和一些类似坚果的芳香。