◇一、去鱼黑膜

绝大部分鱼类的鱼腹部内都会黏连着一层薄膜，虽然因鱼种不同深浅不一，但大多颜色都以黑色为主，这层薄膜就是“鱼黑膜”。

▲鱼黑膜去掉方法：鱼儿开肚去掉内脏后，用刀在黑膜处涂刮干净，洗净即可。

◇ 二、去鱼腥线

有些淡水鱼的泥腥味很重，就需要去掉鱼腥线，

鱼腥线其实就是鱼筋，是含浓鱼腥味所在，虽然把鱼腥线扯出后并不能完全清除腥味，但能让腥味大大降低，制作的鱼菜更适口鲜美。

比如鲤鱼，价格低廉营养高，却因其独有的寓意以及泥腥味重（这才是重点），让很多人很排斥，所以用鲤鱼制作菜式，去鱼腥除了刮黑膜外，还要把鱼腥线扯出。

▲去鱼腥线方法：