说到美食，我想很多人的心里都有着属于一份自己儿时的回忆吧。每个地方生活的人群对自己家乡的味道都不一样，而在我的记忆中，最让我印象深刻的还是母亲做的猪油渣拌饭。真的想不到，怎么会有这么简单和随便的饭菜。但在我的童年中，这种浓油赤酱的东西就是山珍海味。

用上家里最大的碗，盛上一大碗热腾腾的米饭，挖上一勺猪油，看着油慢慢地融化，浸入到米饭红消失不见，紧跟着一阵阵的猪油香开始往鼻子里钻，又抓上一把酥香浓郁的油渣，口水早就不由自主地往外跑了，再倒上些酱油，酱油汁融入米粒，迫不及待的把他们搅拌均匀。每到这时候，都来不及思考，就开始大口大口地往嘴里送。吃得那个香啊，心情也像那过节一样，幸福而满足。

记得小时候，尤其是家住农村，物质匮乏，不可能像现在一样每天都寻找不同的食材变着不同花样来满足自己的舌头；那时候吃饱就是最大的满足了。赶上大集，母亲都会去称上几斤猪打油，白花花的猪油相比猪肉来说，既带着肉香，性价比还高，熬煮一下就能收获一大盆油渣，剩下的就是满满一大锅猪油，用那油随便扒拉点青菜，都觉得带着肉味了。