【烹饪步骤】 ：

1、 在锅中倒入足量的冷水，然后把洗好的排骨倒进去。转大火煮至水开始沸腾，撇去上面的浮沫。撇干净了之后捞出来控干上面的水分，也可以用厨房用纸去擦干。

2、 把土豆去掉外皮切成块状，块可以大一点。切好之后用清水冲洗两面，把淀粉洗去，然后把它泡在水里面，为了防止它会氧化。

3、 把青椒用水洗净，把里面的籽去掉，切成斜着的块状。姜切成片状，大葱切成葱花，没有大葱也可以换做香葱。

4、 在锅里倒入少量的食用油少热，油温五层热的时候把排骨放进去，用小火来慢慢的煎，一面金黄的时候换另一面，知道两面都变成焦黄色。然后在里面加入准备好的冰糖慢慢的翻炒直到它们融化，把葱。将和八角一起放进去翻炒，直到炒出香味。

5、 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀直到排骨开始上色。