【制作步骤】：

1、 将上面所需要的食材准备齐全一些，土豆尽量用新土豆来做，口感更加的鲜香软糯。家里有小朋友的可以用牛奶来做，这样营养会更加丰富一些。

2、 土豆洗净去掉外皮切成细丝，如果有擦丝器就更好了，这样比较安全又很节省时间。青椒同样切丝，香菜洗净切小段，葱切成小圆片，鸡蛋打到稍大些的盘中。

3、 把上面准备的食材一起倒进鸡蛋中，加入适量的水，这个地方可以换成牛奶。注意不要一次性的加进去，加的过程慢慢的搅拌，直至成为比较稠的糊状。如果家里有老人就调的稀一些，这样做出来的会更软。

4、 平底锅中加少量的油，烧热之后把面糊倒进去摊开，在上面摆上一些准备好的菜段，注意不要忙着去翻面，要等到一面凝固了之后才可以，全程要用中小火来做，避免出现煎糊的情况。