蒜苔比较嫩的稍微炒一小会儿就可以出锅；蒜苔稍微老一些就需要在倒入鸡肉前放一些清水，清水不宜过多，半小碗就可以，等水分完全吸收就可以倒入鸡肉。

蒜苔的营养了解了吧？做法也会了吗？那就赶紧去买蒜苔回家给家人补充粗纤维吧。虽说蒜苔和芹菜都有粗纤维，但是蒜苔没有叶全身除了尖儿都能吃，而且吃着还是脆脆的，喜欢就在入秋做一道，冬天怎么吃也不怕长胖了。

【温馨小贴士】

买蒜苔时尽量选择小根的蒜苔，个人感觉小根的味道更好，在炒的时候也更容易；大根的很可能不嫩。

腌制鸡肉时淀粉少放一些，避免在炒时淀粉黏在锅上；喜欢吃豆瓣酱的，在腌制鸡肉时也可以放一些豆瓣酱。

胡萝卜只是起到一个点缀的作用，不喜欢也可以不要，也可以加入甜辣椒丝，或者其他自己喜欢的，能作为配菜加里面。