为什么植物基肉能成为拼多多财报中的首先?

2021-05-31 09:35 来源: 植道植物奶

目前,植物基肉已经有不少成品。肯德基推出"植培黄金鸡块"、金华火腿联合杜邦营养生物推出多款植源肉产品、星巴克推出植物牛肉产品。植物基肉与其他工业品一样,其技术的发展,需要技术、产业、消费的循环滚动,所以,一个良好的市场推广对于产业、技术的发展非常重要。在这一点上,拼多多作为最大的农产品平台有着自己的优势。

二、动物细胞肉

如果说植物基人造肉更多是基于食品工业技术的话,未来进一步的动物细胞人造肉,则会涉及到更深、更尖端的生物技术。

动物细胞人造肉也叫"干净肉"(clean meat)或"培养肉"(in vitro meat)。科学家从活体家畜的组织上采集干细胞,放在培养皿里,培养皿中是从植物中提取的营养素,包含细胞生长所需的水、糖、氨基酸、脂质、维生素和矿物质等。然后,再加上其他条件,模拟动物细胞增殖的环境,细胞就不断增殖,数周培育后,就形成了肉。这几乎就是技术之力幻化出来的"净肉"。

定向培养的肉,与植物基肉一样,没有病毒、细菌、寄生虫、抗生素等困扰。通过基因技术,还能减少胆固醇等有害物质。而且,为了饲养家畜,人类需种植饲料,要用到农药和化肥,也需要排放大量的碳。根据 PETA 估计,在导致全球变暖的气体里,14.5% 来自家畜的饲养和消费。总之,这是一个低效、高碳的过程,而培养的细胞肉,从植物到肉的转化更高效。

2019年11月18日,周光宏教授带领团队使用第六代的猪肌肉干细胞培养20天得到了中国的第一块人造培育肉,这块肉只有5克,但却是中国在这个领域的第一步。

目前,动物细胞人造肉还面临很多技术挑战∶ 生物相容性支架、生物反应器设计,以及工业化生产。未来的方向,做到极致,就是工厂长出和动物肉口感一样的肉,同时兼具动物蛋白与植物蛋白的好处,避免其缺陷,减小对环境的负担。可以说,谁先解决了这些问题,谁就能占据"未来农业"的制高点。

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