现实生活中，有很多老年人和生病的人为了改善健康状况或者尽快从疾病中康复，开始吃素。吃素的选择本身没有错，但如果盲目吃素，不顾自身营养和身体状况，不咨询专业人员，或者听信某些错误的“理论”而硬着头皮吃素，往往会适得其反，不仅不能带来健康益处，可能还会损害健康和加重病情。06少加工！少加工的碳水化合物（全谷物、杂粮和粗粮等）相对于精加工的碳水化合物（精米白面等）更有利于健康。少加工的肉（新鲜炒、煮、炖和蒸等）相对于加工肉，尤其是红肉（火腿、香肠和煎炸烘烤肉类等）要健康。

07吃全部！全谷物较好的保全了谷物原有的营养素（膳食纤维、维生素、矿物质、植物化学物和多不饱和脂肪等），并且血糖生成指数较低，所以更有益健康。水果整个吃，也有利于获得水果中维生素、矿物质和膳食纤维等，同食避免过多摄入水果中的糖分（果汁很好的保存了水果中的糖分，但去除了大部分膳食纤维和维生素矿物质，同时容易喝多了）。

08多样化！食物多样是《中国居民膳食指南》中的重要内容，其中建议每天至少食用12种食物，每周至少25种。以植物基饮食为主的人群，相对于杂食人群来说，“多样性”显得更加重要。比如蛋白质，我们知道，牛奶蛋白和鸡蛋蛋白的氨基酸组成更接近人体需求，是能够提供人体所需全部必需氨基酸的完全优质蛋白质。植物蛋白中，只有纯度达到90%以上的大豆分离蛋白是完全优质蛋白质。所以，对于植物基饮食为主的人群，增加食物多样性，扩大蛋白质的来源，更有利于通过氨基酸互补满足人体所需的所有必需氨基酸。