多样化还有助于克服各种食物存在的不足，实现食物之间的互补。比如，植物来源的铁，吸收利用率比动物来源的血红素铁低，同时，绿叶蔬菜中的植酸，茶叶里的单宁酸等会降低铁的吸收利用率，而食物中的维生素C和某些有机酸有助于提高铁的吸收利用，因此，多样化的食物，有助于食物之间实现互补，抑制性因子和促进性因子取长补短，避免营养素的不足和缺乏。09好心态！一方面，不要急于求成。罗马不是一天建成的，合理的膳食也不是一天形成的。当经过自我学习或者专业评估意识到自己的膳食有不合理的地方，或者下决心通过改变膳食来改善健康，这只是“开头”，形成适合自己的合理膳食习惯是个长期的过程。要慢慢的去调整和适应。另一方面，没有绝对合理的膳食，也没有绝对错误的膳食，调整和改变膳食来获得身体和心理健康的提升，只是很多途径中的一条。如果因为种种原因做不到，也不要觉得内疚和失望，甚至产生挫败感。你和植物基食物有怎样的缘分，没有人能下定论。所以，了解植物基饮食与健康的关系，但不要因此成为自己改变膳食习惯的压力。10植物基食物也有好坏之分。并非坚持植物基饮食或者用植物性食物替代动物性食物就能带来健康益处，植物基食物也有好坏。比如，同样吃素，如果一个人以精米白面为主食，而另一个人的主食包括适量全谷物和杂粮，那么，前者并不一定能通过素食获得健康益处。合理的植物基食物或者素食，除了植物来源的食物本身，还应该兼顾种类、搭配、加工，以及个人特点等诸多因素。这些因素前面已有提及，这里是想提醒大家，植物基食物或植物基膳食本身并不一定能给你带来健康益处，合理的植物基膳食才能！总之，膳食对一个人的健康起着重要的作用。但没有一种膳食模式是适合所有人的，或者说是绝对健康的。基于目前的研究认识，大家应该认识到植物基食物和素食的健康益处，同时，也应当重视植物基食物和素食背后的科学性，通过学习或者在专业人员指导下，合理应用植物基食物，改善自己的饮食习惯，形成适合自身情况的合理膳食，达到通过合理膳食维持和改善健康的目的。来源：健康伊甸园