二、泡椒牛肉丝面

喜欢泡椒的味道，酸辣开胃，泡椒炒牛肉或者猪肉都可以，炒好后再放在素面里，特别好吃。

1、准备工作小葱切成末，姜、蒜切成末，大葱切成丝，泡椒切碎。蔬菜洗净。牛肉切成丝，放料酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、干淀粉抓均匀。其他调料：花椒、花椒粉、盐、料酒、香油、味精、胡椒粉、生抽。

2、烧一大锅水的同时就炒牛肉丝，锅中放油适量，可多放一点，后面面条就不用放油了，先放花椒爆香，油温七八成熟，放姜、葱段、泡椒炒香，放牛肉丝，快炒，直到炒熟。放香油，味精待用。