超过65°C的过热饮食，被WHO列为致癌因子。

五、中国医学科学院公布的致癌食物黑名单

腌制食品：

咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

我国食管癌、胃癌高发地区，如浙江台州，辽宁庄河，福建沿海等，都有长期食用腌渍食品的习惯。

烧烤食品：

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

熏制食品：

如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。

油炸食品：

食品煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。

霉变食品：

米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素———黄曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：

会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。

酒精：

口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、绝经期后乳腺癌，酒精在人体内的致癌作用，可以说是全面开花。

六、中国医学科学院公布的抗癌食物红榜

下面是红榜食物，可以适当多摄入。

西红柿、绿叶蔬菜、葱、蒜、柑橘类水果、十字花科蔬菜、大豆、麦麸（小麦皮）、低脂牛奶...

来源：胃肠病