“我的老家哎就住在这个屯，我是这个屯里土生土长的人”，每当听到这首歌，我就不自觉的飞回到老家东北，在我们东北有两样东西不可少？你知道是什么吗？那就是酸菜缸和压酸菜的石头，这东西不分贫富贵贱，一般家里都会有。说到酸菜，可谓是历史悠久，“菹菜者，酸菜也”，这是东汉许慎《说文解字》对于酸菜的解释。

这个冬天绝对要来我们东北，不只是为了看雪，还要品尝我们东北的美食，当然了这酸菜是绝对不可缺少的，它可谓是东北的地标美食。酸菜炖粉条子，如果再配上点猪血肠，那味道你绝对想象不到；当然了还可以炒食，加点肥肉片和酸菜一起炒，这肥肉还真奇怪，一遇到酸菜，马上减了肥，只能吃到香一点也不腻；它可以生吃，说到这，你是不是惊掉了下巴，酸菜可以生吃还真没听说！是的，生吃是东北酸菜为东北人服务的最朴素形象，可以说是素颜出镜，把酸菜芯攥干水分，放到嘴里那份清爽绝对沁人肺腑，如果再蘸一点自己做的黄豆酱，那绝对是美味；它还可以做馅，酸菜饺子绝对是酸菜最好吃、最经典的表现形式。

酸菜这么的好吃营养，那么腌起来是否简单呢？其实很简单，但是有些人腌出来的酸菜要么长白毛，要么有股子酸臭味，这么多年下来，吃过七大姑八大姨家的酸菜，但是我还是最喜欢吃妈妈腌的酸菜，味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。今天就分享给大家，腌酸菜要牢记“4要点”，腌的酸菜久放不发霉，香脆酸爽味道棒！

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