导语：说到馒头，大家并不陌生，这是中国传统的主食之一，有一些的北方地区还被叫作“馍馍”，据传说这还是三国时期的诸葛孔明发明的。这种美味传统的主食价格非常的亲民，几乎每个人都吃过，尤其是喜欢吃刚蒸出锅的馒头，夹上辣条或者是小咸菜，简直就是人间美味。

但是现代生活的加快，馒头很多时候都是在外面的超市或者是商店买回来，极少数的人会为了吃一顿馒头而选择花费时间蒸。

有的人还为了省时省力，一次买上还几天的馒头，就这样放在冰箱里，吃的时候就拿出来加热一下，有时候买得太多，可能一冰箱的馒头要吃一个星期。

虽然说食物放在冰箱里会大大降低细菌的滋生，保持食物的鲜活，但冰箱不是万能的。 如果是超过食物的时限，还是会出现大问题，如果馒头放在冰箱超过三天，馒头就会滋生黄曲霉毒素吗，这种说法真的是可信的吗？下面我们就来了解一下。

什么是黄曲霉毒素？

黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的几率最高。

黄曲霉毒素主要污染粮油食品、动植物食品等；如花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳制品、水产品等均有黄曲霉毒素污染。

其中以花生和玉米污染最严重，家庭自制发酵食品也能检出黄曲霉毒素，尤其是高温高湿地区的粮油及制品种检出率更高。