4，茄子切好后，放在干净的簸箕上，然后放在太阳底下暴晒即可。一般来说，茄子切得越薄，就干得越快。像现在这么猛烈的太阳，大约晒上3～5天就可以干了。

5，茄子晒干后，一定要放进袋子中密封保存，而且还得放在阴凉干燥处存放，这样才能保存得更久。到了秋天、冬天，再把晒干的茄子干拿出来炖肉，特别香，热乎乎的特下饭。

晒茄子干技巧总结：

晒茄子干，不要焯水晒，因为茄子的内部结构就像海绵，焯水时茄子会吸水，一旦吸水，再晒就很难干了。晒茄子干，也不能把茄子煮熟后再晒。煮熟后的茄子，一般在常温下容易馊，而且煮熟后的茄子软绵绵的，煮过后茄子都充满水分，从而导致茄子更加难晒干。而正确的方法是：把茄子洗干净，控干水分后直接切成细丝晒干。当然切成薄片同样也是可以的。切好后的茄子，就不能像平常一样把茄子放进清水中浸泡，切好后直接放在干净的簸箕中，连续暴晒几天茄子就干了。用对方法，茄子好晒又易干，不知道你学会了吗？