提起茄子，是这个季节的应季蔬菜。小时候家里种的蔬菜，每年到了夏季，都会吃不完。你说像绿叶蔬菜，如果真多得吃不完，还可以切来喂鸡。但是鸡貌似不吃茄子的，茄子结果太多怎么办？于是家里人就想到一招——把茄子晒干。

虽然在农村自己可以种菜，但是因为气候和节气的原因，也并非每个季节都有菜吃的。像秋天和冬天，即便家里种了多种多样的蔬菜，但也不够吃。很大一个原因就是进入秋冬季后，光照不足，而且气温低，所以很多蔬菜都像得很慢。所以每年秋冬季节，家里就没菜吃。但是老一辈的人，想到了一个好办法就是把夏季吃不完的蔬菜都晒成干，那样可以保存很久，晒干后秋冬即便没有新鲜蔬菜吃，也不至于要去菜市场买菜。把菜干拿出来，和肉炖一炖、煮一煮，可美味了。

说到晒茄子干，相信大家都有不同的晒法。有些人喜欢把茄子焯水后再晒，有些人却喜欢把茄子煮熟后再晒。其实对于这两种做法，我也曾做过，但是按照这种方法晒茄子，茄子特别难晒干。前几天还是阳光普照的，这几天受台风影响，竟然下起雨来了。所以如果按照焯水后晒、煮熟后晒，那就更加难以晒干。