准备好一个干净的炒锅，要无水无油，没有异味，然后开小火，再将晒干的香料都放入炒锅里面，然后不停的翻炒，一定要不停的翻炒，这样香料才会受热均匀，要不然底层的已经炒熟了，上层的还没熟，大概炒至3~4分钟左右，就会有一股浓郁的香味散发出来。

等到香料炒出香味之后，再将食盐放进去，翻炒片刻即可关火，炒制的时间不能够太长，炒过头了，香料就会被炒糊，那样制作出来的椒盐粉就会有一股很大的苦味。接下来就是将各种香料碾磨成粉，可以用搅拌机，也可用擂钵或者石舀，将香料捣成粉。用机器研磨需要注意机器是否耐高温，如果不耐高温，就要将香料晾晒至室温，然后再研磨。如果用擂钵或者石舀，那么就要费点功夫，将所有的香料捣成细腻的粉末。