怎么在家里做出鲜美的蒸鱼呢？为了解决这个难题，我们特意找了一个在酒店厨房工作30年的老厨师，老厨师介绍说，有些人在酒店吃到鲜美的蒸鱼，也会在家里自己尝试制作蒸鱼，但是他们做出来的蒸鱼都是会有一股鱼腥味，造成鱼肉非常不好吃，后来经过询问才知道，他们用食用盐和酱油把鱼肉腌制下就开始下锅蒸鱼了，其实这样他们制作的蒸鱼步骤太随意了，很多的细节没有注意道，特别是少了一步，没有给鱼肉做处理，这样制作出来的蒸鱼肯定会含有鱼腥味的，在家里蒸鱼肉的时候不要直接下锅蒸，少了这1步，鱼肉难吃还有腥味。

老厨师介绍说，平常在制作蒸鱼的时候，我们把鱼肉清洗干净了，就要开始腌制鱼肉，在腌制鱼肉的时候，是不能选择用食用盐的，而是用酱油，因为食用盐会让鱼肉组织里面的水分流出，细胞缺水这样会造成鱼肉老化，蒸出来的鱼肉口感吃起来不嫩；而改用酱油是因为酱油是咸度比较小，能让鱼肉入味，而且酱油是属于发酵产品有独特的香味能提高蒸鱼的口感和风味。