用酱油腌制鱼肉的时候，我们还要多一个特别的动作，很多人少了这一步，没有给鱼肉做处理，这样制作出来的蒸鱼肯定会含有鱼腥味的，我们需要用牙签在鱼这上多扎几个小孔，这样做有三个用处，第一个是为了让调料更好的进入鱼肉里面，第二是能让鱼肉里体内的腥味可以从小孔里面散发掉，这样制作出来的蒸鱼就没有腥味了，第三是为了让鱼肉更好的受热，这样能减少鱼肉蒸煮时间，可以让蒸鱼更加鲜嫩。

这样一个简单的动作，很多人都是没有注意到，当我们在鱼肉身上用牙签扎几个小孔，这样蒸鱼的时候鱼腥味就能更好散发掉，而且还能让鱼肉更好入味，蒸出来的鱼肉不仅没有鱼腥味，而且还更加鲜嫩美味。