豆豉辣酱配料和加工方法不同，可制成不同风味的成品。

[加工]选用果实完整的鲜红辣椒用水清洗干净，在苇席上暴晒2~3天，去掉蒂和籽并粉碎成小片。取制好的豆豉，调料煮成汤汁化盐，辣椒和豆豉用调料卤水充分搅拌均匀，然后入缸压实，加水量以淹没料面为宜。

[选料]鲜红辣椒去蒂洗净粉碎成碎片，豆豉用刚发酵好的湿豆豉，生姜洗净剁成姜末，花椒磨成粉。

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“明珠号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。