前几天去饭店吃饭，点菜的时候服务员强烈推荐了一道店里的招牌素菜，说这道菜是来他们店里吃饭的人必点的一道素菜，也就随手点了一份，结果上来一看，这菜不就是我们平时也常吃的荷塘小炒么，不过，确实是一道经典的菜。

荷塘小炒是广东的一道传统特色菜，在颜色和营养的搭配还有那清爽脆嫩的口感而特别受人喜欢，其实这菜在我们江南也算是一道家常菜，尤其是这段时间，就是我们家餐桌上的常客。

食材中的藕，菱都是我们江南的特有水生菜。藕又称莲藕，是我们江南人家秋冬季餐桌上常见一种美食，莲藕肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，莲藕不仅可以餐食，还是药用价植很高的植物，藕一身都是宝，根、叶、花都可入药，菱角，江南人都喜欢吃，它既可以当作水果生吃，清脆爽口，吃起来有股甘甜的味道，也可以煮熟吃，还可以用来当作菜肴，被称之为养生之果。这道菜中除了用到莲藕和菱角外，还用到了荷兰豆，胡萝卜和黑木耳，这几样食材都是清淡型的，而营养却十分丰富，所以，这道菜非常适合冬天的晚餐吃，清淡，营养丰富又能润燥，天天吃也不怕长肉，而且做法也简单，少油少盐，特别适合现代人的饮食理念，一起来看看具体的做法吧！

【荷塘小炒】